Jødekaker (norske)

Jødekakene har faktisk et jødisk opphav. Alhambra-dekretet utstedt den 31. mars 1492 kunngjorde at alle jøder måtte forlate Spania innen 31. juli samme år, eller konvertere til kristendommen. Dette førte til at mange måtte forlate Spania. Nederland ble et fristed for jøder fra Spania og Portugal. Jødene som reiste dit tok med seg mattradisjon sin med småkaker bakt med egg, sukker, mel og olje. I Nederland blandet dette seg med lokal mattradisjon, så som bruk av smør heller enn olje. Dette resulterte i kaker som nederlenderne kalte Joodse Boterkoek, eller jødiske smørkaker. Kakene spredte seg også til Skandinavia De skandinaviske versjonene av Jødekaker bruker gjerne hevingsmiddel.

Ingredienser

• 375 g hvetemel
• ½ ts hornsalt
• 125 g sukker
• 250 g smør
• 1 eggeplomme

Pynt

• 1 egg
• 1 ts kanel
• 50 g mandler (hakkede)

Metode

1. Bland de tørre ingrediensene
2. Smuldre smøret i melet sammen med eggeplommen
3. Elt lett
4. Kjevl ut tynt. Stikk ut kaker med et glass og plasser på plate med stekepapir.
5. Bland de hakkede mandlene og kanelen
6. Pensl kakene med egg og strø over blandingen
7. Stekes ved 180° på midterste rille i ca. 9 minutter til de er lyst gylne. Avkjøles på rist.