Kanel stjerner

Kanel stjerner er en tradisjonell tysk julekake.

Ingredienser

• 3 stk eggehviter
• 1 klype salt
• 250 g melis
• 250 g malte mandel eller hasselnøtter med skall
• 2 ts malt kanel

Metode

1. Pisk eggehviten med saltet til den er stiv.
2. Hell gradvis i melis. Fortsett å piske til massen skinner.
3. Legg ca 6 ss av massen i en bolle i kjøleskapet.
4. Bland de malte nøttene med kanel. Bland gradvis nøttene i eggehvitene så det danner en formbar, litt klissete deig.
5. Kjevle ut deigen mellom bakepapir til ca 7 mm tykkelse.
6. Trekk deigen ved hjelp av bakepapiret ut på et stekebrett og frys i ca 1 time.
7. Ta deigen ut av fryseren, fjern det øverste bakepapiret og sett det på igjen. Snu så deigen og fjern bakepapiret som nå ligger på toppen.
8. Stikk ut stjerner på ca 4 cm med en stjerneform. For å unngå at deigen setter seg fast kan du dyppe formen i melis. Legg stjernene på et stekebrett med bakepapir.
9. Bruk en kost til å smøre eggehviteglasuren (som du satte i kjøleskapet) på stjernene. Smør fra midten og ut.
10. Stek kanelstjernene nederst i ovnen i ca 15 minutter på 140°C, til de er tørre på undersiden og tuppene er faste. Den lyse glasuren blir fort for mørk. Så du bør stå ved ovnen, gjerne med døren på gløtt, fra rundt 13. minutter og ta de ut hvis glassuren begynner å få farge. Du kan skjerme glassuren litt for varmen hvis du setter et tom bakebrett øverst i ovnen under steking.